Porterhouse / t-Bone Steak

Unser Rindfleisch kommt von Landwirten im Umkreis von 25 Km um Walderbach. 

Wir verwenden für unser Rindfleisch Fleckvieh Färsen.

Färsenfleisch zeichnet sich für seine feinen Fasern und Marmorierung aus.

Eine weitere Besonderheit in unserem Haus ist unsere Salzreifekammer.

Wir reifen unsere Dry aged Steaks am Knochen mindestens 4 Wochen in unserer Salzreifekammer.

Durch die Salzsteine entwickelt sich ein keimhemmendes Klima und ein besonderes Aroma im Rindfleisch.

Durch die lange Reifung am Knochen konzentriert sich der Geschmack. Der dry aged Rücken wird extrem zart und ein intensiver Rindfleischgeschmack entwickelt sich.

Der Unterschied zwischen Porterhouse Steak und T-Bone Steak ist der Filetanteil.

Beim Porterhouse ist der Filetanteil größer als beim T-Bone Steak.

Anleitung für das perfekte Steak finden Sie Hier

Wir empfehlen die Rückwärtsgrill Methode.