Rinderrouladen

Unser Rindfleisch kommt von Landwirten im Umkreis von 25 Km um Walderbach. 

Wir verwenden für unser Rindfleisch Fleckvieh Färsen.

Färsenfleisch zeichnet sich für seine feinen Fasern und Marmorierung aus.

Eine weitere Besonderheit in unserem Haus ist unsere Salzreifekammer. 

Wir reifen unser Rindfleisch am Knochen mindestens 14 Tage in der Salzreifekammer.

Durch die Salzsteine entwickelt sich ein keimhemmendes Klima und ein besonderes Aroma im Rindfleisch

Als Teilstücke für Rinderrouladen verwenden wir:

Rinderoberschale und Rindernuss

Für einen gleichmäßigen Schnitt werden die Rinderrouladen dünn mit der Aufschnittmaschine geschnitten.